La Forge du Vieil Alby

Repas excellent.. Service impeccable !!
Un très bon moment de découvertes gustatives... Je reviendrai sans hésitation.

Nous avons passé un très bon moment. Belles assiettes goûteuses.

J’ai déjeuné ce jour à La Forge du Vieil Alby et mon expérience a été globalement positive, même si certains points méritent d’être améliorés.

Dès l’entrée dans le restaurant, j’ai été séduite par le cadre. L’endroit est très authentique, avec de magnifiques voûtes en pierre qui donnent beaucoup de charme à la salle. Le superbe comptoir en marbre participe également à l’élégance du lieu. L’accueil a été chaleureux et le service particulièrement rapide tout au long du repas.

Pour accompagner notre déjeuner, j’ai choisi un Gaillac doux Rotier, un vin que j’apprécie déjà. Il s’est révélé excellent et a parfaitement accompagné le repas.

La mise en bouche, un petit feuilleté aromatisé au romarin, accompagné d’une mousse, était agréable mais sans réelle surprise. En entrée, j’ai dégusté un gaspacho correct et rafraîchissant. Ma mère a opté pour du jambon de pays accompagné de piments padrón, une assiette savoureuse. Nous avons toutefois dû réclamer le beurre, qui avait été oublié lors du service.

Concernant les plats, l’expérience a été contrastée. Ma mère avait commandé un rumsteck accompagné de petits légumes croquants parfaitement cuits. Malheureusement, la première pièce de viande était extrêmement dure, au point d’être difficilement consommable. Heureusement, après l’avoir signalé, l’équipe a immédiatement remplacé l’assiette. Le second rumsteck était cette fois tendre et savoureux. Il est important de souligner le professionnalisme du personnel face à ce problème.

Pour ma part, j’ai choisi le saumon sauce safran accompagné de légumes. C’était un véritable succès : cuisson maîtrisée, saveurs équilibrées et assiette généreuse. Je me suis réellement régalée.

Les desserts ont été plus décevants. Le chou garni de fruits frais choisi par ma mère souffrait d’une pâte trop ramollie et imbibée, manquant de texture. Quant à mon dessert au citron, j’ai été déçue car l’acidité était beaucoup trop marquée limite rebutant. J’apprécie pourtant les desserts citronnés, mais ici le citron dominait excessivement l’ensemble et le dessert manquait d’équilibre.

Enfin, quelques détails ont terni l’expérience : l’eau servie était tiède, voire chaude, alors qu’en période estivale on s’attend à une eau fraîche, idéalement accompagnée de glaçons. Le pain proposé était également très basique et n’apportait aucune valeur ajoutée au repas.

En résumé, La Forge du Vieil Alby est une adresse au cadre remarquable, avec un accueil de qualité et certains plats vraiment réussis, notamment le saumon. Cependant, plusieurs détails en cuisine et au service mériteraient davantage d’attention pour être à la hauteur du potentiel du lieu.