Restaurant éphémère Les Tables de Philippe Chamonix Mont Blanc

Un grand merci pour ce dîner. En tant que Chinois, j'ai beaucoup apprécié la cuisine française. Ici, les plats sont un véritable art. Le chef nous offre un spectacle culinaire, et nous, assis à table, admirons son talent. Tout est fait maison par le chef lui-même ; aucun produit industriel n'est utilisé. Le chef utilise son savoir-faire exceptionnel pour sublimer les ingrédients. Ce fut une merveilleuse surprise. Une expérience à ne pas manquer ! Je recommande vivement ce restaurant !

Un grand merci pour ce dîner. En tant que Chinois, j'ai beaucoup apprécié la cuisine française. Ici, les plats sont un véritable art ; le chef nous offre un spectacle culinaire, et nous, assis à table, admirons son talent. Tout est fait maison par le chef lui-même ; aucun produit industriel n'est utilisé. Le chef utilise son savoir-faire exceptionnel pour sublimer les ingrédients. Ce fut une merveilleuse surprise. Une expérience à ne pas manquer ! Je recommande vivement ce restaurant !

Surprenant, effectivement atypique de l accueil jusqu’à la sortie.
Deco surchargée, d’un autre monde, à en devenir étrange. Beaucoup, beaucoup d angelots.On croirait être dans un décor de théâtre, d ailleurs on cherche les caméras, pensant faire partie du spectacle.
Service sympathique car improvisé, mais très lent, pas organisé.
Les plats sont plutôt bons, le chef fait le tour des tables.
Nous n avions pas lu les avis avant de choisir ce restaurant.
Le prix reste élevé pour la prestation, mais ce repas reste une expérience unique, amusante.
Sérieux s abstenir.

Nous souhaitons partager notre expérience concernant notre dîner aux Tables de Philippe à Chamonix. Nous avions réservé un menu gastronomique en 6 temps à 95 €. À notre arrivée, il nous a été annoncé un changement de chef, ce que nous avons accepté sans difficulté. En revanche, un nouveau menu en 5 temps à la place, facturé au même prix.

Présenté comme un menu italien gastronomique, celui-ci s’est malheureusement révélé très décevant. Si le carpaccio était correct, il restait simple. Le plat suivant, un risotto à la courge et à la saucisse, manquait énormément de finesses. Le vitello tonnato a été le point le plus décevant : une viande noyée sous la sauce, accompagnée d’un simple bol de salade, alors que le menu annonçait des légumes crus. Ne consommant pas de crudités, j’ai demandé une alternative et l’on m’a servi des mini-quiches qui semblait surgelées, ce qui est difficilement acceptable dans un restaurant se revendiquant gastronomique.

Les fromages étaient fades et le dessert : un gâteau au chocolat accompagné d’une sauce au yaourt, digne d’une brasserie. Au regard du prix du menu la déception a été totale.

De plus le service n’avait rien de gastronomique.

Nous précisons que nous disposions du Passeport Gourmand et que, par conséquent, un seul menu sur deux a été facturé. Toutefois, notre démarche n’est absolument pas liée au montant réglé, mais bien à la qualité du repas proposé, très loin des standards attendus pour un menu gastronomique.

Enfin, lorsque nous avons tenté d’exprimer notre déception au propriétaire, celui-ci s’est montré méprisant, arguant que le fait de bénéficier du Passeport Gourmand ne nous permettait pas de nous plaindre. Une réaction regrettable et non professionnelle qui n’a fait qu’accentuer notre mauvaise expérience…

UNE HONTE — FUYEZ !

Nous avions choisi Les Tables de Philippe pour son positionnement affiché comme « gastronomique », en lien avec les Chalets de Philippe. L’écart entre la promesse et la réalité est malheureusement évident.

Nous sommes venus via le Passeport Gourmand, qui nous a déjà permis de découvrir de très belles adresses gastronomiques, y compris à tarif réduit. Le prix payé n’a donc aucune incidence sur l’exigence ni sur la légitimité de notre avis.

Il nous a été annoncé dès le début du repas que le chef italien actuel venait d’arriver depuis seulement quelques jours ou semaines. Cette information est importante, car elle implique que les photos et avis plus anciens visibles sur Google ne reflètent pas nécessairement ce qui est proposé aujourd’hui.

Le menu proposé lors de notre venue était le suivant :

– un carpaccio de génisse,

– un risotto à la courge avec des morceaux de saucisse,

– un vitello tonnato, accompagné de légumes crus (simple bol de salade mêlant salade verte et un peu de chou rouge),

– des fromages affinés, mais très jeunes,

– puis un gâteau moelleux au chocolat avec une sauce au yaourt.

Dans l’ensemble, il s’agit d’une cuisine italienne très classique : recettes sans créativité particulière, goûts attendus, textures basiques et présentation sans travail notable. C’est correct, mais banal, et très éloigné du niveau gastronomique revendiqué.

Le service n’était pas à la hauteur non plus. L’un des serveurs ne parlait ni français ni anglais, uniquement italien, rendant toute interaction difficile. Son service était très brut, sans codes apparents. Un second serveur était plus classique, gentil, mais sans réelle valeur ajoutée. Aucune présentation des plats n’a été faite : les assiettes étaient déposées, puis le service se retirait immédiatement.

Lors de l’échange avec le propriétaire, celui-ci nous a expliqué que « ce n’est pas de la gastronomie française mais de la haute gastronomie italienne », issue selon lui d’un chef formé dans l’une des meilleures écoles de Capri. Il a également laissé entendre que, bénéficiant du Passeport Gourmand, nos remarques avaient peu d’importance et que l’établissement serait de toute façon toujours complet. Or, lors de notre venue, le restaurant était loin d’être plein, ce qui interroge sur la cohérence du discours tenu.

L’échange s’est déroulé sur un ton peu ouvert à la discussion et sans réelle remise en question, accentuant encore la déception.

Nous n’avons pas pris de photos — ou plutôt, nous n’y avons même pas pensé — tant la présentation des plats ne s’y prêtait pas. Pour vous faire une idée, il suffit de consulter sur Google les plats listés plus haut et de regarder la première image Google Images correspondante.

Conclusion :

Si vous recherchez une véritable expérience gastronomique, tant dans l’assiette que dans le service, passez votre chemin. En revanche, si vous souhaitez manger des plats classiques, corrects, bons mais sans plus, alors vous êtes à la bonne adresse.